川菜虽不是八大菜系之首，但凭其多变味型的优势实实在在的红透大半个上海滩。也得益于魔都的城市优势，良久各地饮食文明的集合，使得扎根于此的川菜不再被传统的烹饪技法与调味窒息了味觉立异的或许。

　　在上海举世金融中心的兴蜀府·臻宴审美独立、时尚且遵从东方美学，将川菜传统理念镶嵌于技法内，包含川菜精华又不断打破，凭实力终年登顶上海川菜口味榜第一，创始了现代川菜筵席的新格式！

　　2025开年，还带着新店典雅入驻黄浦江畔，将绝美江景收入囊中。为照应举世金融中心“良久龙”的概念，新店环绕神鸟“凤凰”，铺展出一个灵动多姿的美学空间，美妙出现“凤鸣朝阳，龙翔景云”的跨空间主题。

　　由外及内，暗喻石库门的石材肌理、欲飞的朱红凤凰双翅、海派感的拼花地砖...餐厅室内装饰的美妙编列，给消耗我们带来了打破高端餐厅惯性审美的意外惊喜。

　　威士忌、葡萄酒、白酒...来自世界各地名庄好酒会聚于此，规整罗列成一整面落地通明酒柜，非常抓人眼球。每一位进店客人，无一不停步欣赏，像挖宝组成细细寻觅魂灵相投的那一瓶。

　　除了可包容百人的江景宴会厅，设有十三个风格各异的私密包房，并以“浦江听澜、凤起潮鸣、玖映璞境、秀丽蜀山、江悦青岚、留香云溪、乐川雅会”逐个命名，且每个包厢皆藏着对应的创意规划，或低沉正经、或时尚富贵...部分尽收超广角浦江风景视角，尽显品牌审美。

　　值得一提的是，包厢还能根据不组成的需求改动空间格式巨细，可2连、3连、4连包，最高能轻松包容45人左右，全体动线明晰而流通，亦便利举行主题宴会。

　　不过若想真实窥得其独有的气度与风格，待夜幕低垂之时无疑最为适合。悠悠柔波与百年外滩夜景成为此时的最佳调味，与菜品一同美妙交错，演绎出独具匠心的适意派川式之美。

　　了解川菜的人都知道，川菜考究色、香、味、型、器，根据七味八滋演变出的味型更是多达几十种。兴蜀府·臻味后厨团队师承国宝级川菜大师卢朝华，深耕川菜，发掘背面的文明与特征，以川菜24味为基底，将粤港之风汇入其间，活用川菜之魂“郫县豆瓣”，给食材自身带来无限或许的一同，也使得筵席全体到达起承转合的味蕾体会。

　　取酸甜适度的小西红柿掏空，调配烘焙往后、香脆有度的大颗核桃，再拌上丝滑沙律酱，激宣布核桃与西红柿的味道优势，清凉爽口，让人魂穿夏天。

　　选取一致尺度、风味浑厚的爆膏罗氏虾，煮熟后完全浸没于卤水中，让罗氏虾在黄酒与各式香料的滋润中慢慢开释自己的鲜甜，也将秘制调味慢慢进入肌理，为其辅味增鲜，不管四季，皆是开餐时的点睛之笔。

　　川菜傍边的凉拌菜考究“一勺红油定乾坤”，好的红油是成果甘旨凉拌菜的第一步。老成都夫妻肺片的红油味辣度比麻辣要轻，色泽红艳、辣而不燥、香气浑厚。简略烹饪过的牛舌、牛肚、牛腱...即使单拎出来都是酥烂有劲，裹上红油等一同放进口中，丰满风味逐个闪现，香辣有度。

　　“敲糖”和“棒棒”是其制造的进程中的两个关键进程。鸡肉煮熟用棒槌悄悄击打，使其肉质变得更松软也更易吸收秘制调料，敲碎糖壳使红油渗透入鸡肉纹路，将这道菜的谐和感面向新的高度，雅俗共赏。

　　甜皮鸭在四川乐山有着深沉的文明背景，不管是请客或是自我犒赏，都是桌桌必点的招牌菜品。兴蜀府·臻味将传统名菜稍加改进，带来立异前菜。尺度适中的鸭子通过腌制、风干、油炸等制造流程与工艺，外皮酥脆出现红亮方才感，带来甜咸鲜的多层次口感改变。

　　所有人眼中，开水白菜可谓国宴代表，也完全诠释了清淡典雅的川菜之姿。在明澈高汤中摇曳生姿的嫩黄白菜心，看似简朴明澈，实则口感清新软滑。汤头一同选用了老母鸡、火腿、干贝、猪骨等熬制，经屡次过滤到达清透状况，汤汁清甜回甘，味道隽永。

　　形似豆花，但并无豆味，清汤鸡豆花作为川菜中的另一道国宴菜品，表现了川菜“以清见长”的特色。鸡肉去筋，制成细细肉茸，美妙参加蛋清、淀粉、盐等去腥成型，调配数小时熬制的高汤，将细腻清新的口感表现得酣畅淋漓。

　　不拘泥于传统毛血旺的食材挑选，海鲜也能具有一段活色生香的烹饪进程。在黄喉、毛肚、肥牛、鸭血中参加粤菜中常用到的海鲜品类：8头鲍鱼、黑虎虾和笔管鱿鱼，来增加味觉差异感，再美妙参加鸡枞菌及绣球菌，让山海间的风味凝缩于此，进口仍不失鲜美本性。

　　青蟹虽是四季皆有的珍味，但这一口酸甜香辣透着老底子的四川味。剥去外壳显露丝质纹路，秘制酱料将其紧紧包裹，让人垂涎欲滴。藕、笋也是点睛之笔，散宣布共同的香气，带来难以忘怀的味觉冲击。

　　巧借粤菜用汤之道，东星斑以未曾想过的姿势出现在餐桌上，鱼肉被细细切片，仅用料酒等根底调味锁住原始的鲜美，快速汆烫直至鱼肉泛白、紧实，闪着诱人光泽。再以菜籽油与汉源贡椒的香气为引，滚热红油充沛浇淋在鱼片上，充沛表现川味魅力。

　　集糯米的幽香与红糖的甜润口感于一身，软糯香脆两种口感磕碰交至在口腔中开放自带非遗感的童趣神韵，咀嚼间似乎重回成都，勾起这座城市深深的留恋。

　　便是街头巷尾的简略小食，也能成为宴席上的脱俗风格。仍就坚持手艺制造流程与工艺，谐和出通明晶体，再装点上时令生果、坚果与果脯，让整晚的体会画上满意句号。

　　值得一提的是，兴蜀府·臻味也深谙粤菜之道。将粤菜烹饪精华“文火”技法发挥到极致的文火牛肉，进口酥烂，久炖而不失肉香；鲍汁花胶，经典粤菜的完美演绎。泡发处理后的高档花胶以上等干鲍制成浓稠酱汁调味，重现老钱年代的经典风味；还有另一大躲藏绝活：乳鸽，以深沉功力为它披上适可而止的脆皮外壳，再紧闭内中汁水，出现出好食材原汁原味。这些皆是无辣的功夫粤菜，对不嗜辣的朋友们都很友爱，口味适合。

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